Övrig

Aubergine Involtini Recept

Aubergine Involtini Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Allison Beck

Aubergine Involtini

Denna färska variant av den italienska klassikern byter ut tomatsås för soltorkade tomater och använder koriander, vitlök och jalapeño för att lägga till mycket extra smak utan att skada midjan. Du kan också göra miniatyrversioner av denna maträtt som fingermat för ett cocktailparty.

Klicka här för att se recept SWAT Team: Easy Eggplant Recipes.

Ingredienser

2 äggplanter, en hackad i 1/2-tums kuber, den andra skuren på längden i 1/3-tums skivor

Olivolja

6 vitlöksklyftor, skalade

1 jalapeño, trimmad, fröad och finhackad

Havssalt

1/2 dl soltorkade tomater, grovhackade

1/4 kopp finhackad koriander, plus mer för servering

1 dl färsk ricotta

1/2 kopp fint riven Parmigiano-Reggiano, plus mer för servering

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 450 grader.

I en stor skål, kasta aubergine kuber med ca 2 msk olivolja och krydda väl. Häll på silfatfodrad bakning forma och grädda i 15 minuter. Rör om auberginbitarna, tillsätt sedan de skalade vitlöksklyftorna och hackade jalapeños och rosta 30 minuter längre, rör om kuberna igen efter 15 minuter.

Medan kuberna stekas penslar du varje sida av aubergineskivorna med olivolja. Lägg på ett kylställ placerat i en ugnsform och krydda på båda sidor. Avsätta.

Kombinera soltorkade tomater, koriander, ricotta och Parmigiano tillsammans i en skål och lägg åt sidan.

När kuberna är färdiglagade (detta kan göras en dag i förväg), ta ut ur ugnen och sänk sedan ugnstemperaturen till 350 grader. Grädda aubergineskivorna i 20 minuter och ta sedan bort. Värm slaktkycklingen till hög. Vänd aubergineskivorna och stek dem sedan cirka 6 tum från elementet i cirka 6-8 minuter, eller tills de är mjuka och kanterna har fått färg.

Medan skivorna fortfarande är varma, sked 2 msk fyllning på längden längs ena sidan. Rulla auberginen till cigarettformer och lägg den med sömmen nedåt på ett fat. Upprepa med de återstående skivorna.

För att servera, lägg 4 involtini på varje tallrik. Garnera med aubergine kuber, koriander och en klick olivolja och bjud färskt riven Parmigiano på sidan.


Helgerecept: Aubergine Involtini

Denna aubergine involtini från America's Test Kitchen är den perfekta lilla biten för när du ska servera flera kurser. Pecorino Romano används så att rätten inte tyngs av ricottan. Njut av!

Aubergine Involtini
Serverar 4 till 6

Välj kortare, bredare äggplanter för detta recept. Delskummad ricotta kan användas, men använd inte fettfri ricotta. Servera auberginen med knaprigt bröd och en sallad.

2 stora äggplanter (1 1/2 pund vardera), skalade
6 msk vegetabilisk olja
Kosher salt och peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/4 tsk torkad oregano
Nyp rödpepparflingor
1 (28-ounce) kan helskalade tomater, dräneras med saft reserverad, hackad grov
1 skiva rejält vitt smörgåsbröd, revet i 1-tums bitar
8 uns (1 dl) helmjölk ricottaost
1 1/2 uns riven Pecorino Romano -ost (3/4 kopp)
1/4 kopp plus 1 msk hackad färsk basilika
1 msk citronsaft

Skiva varje aubergine på längden i 1/2 tum tjocka plankor (du bör ha 12 plankor). Klipp avrundad yta från varje ändstycke så att den ligger platt.

Justera 1 ugnsställ till lägre mittläge och andra stället 8 tum från slaktkycklingelementet. Värm ugnen till 375 grader. Klä 2 rimmade bakplåtar med bakplåtspapper och spraya generöst med vegetabilisk oljespray. Ordna aubergineskivor i ett lager på förberedda ark. Pensla 1 sida av aubergineskivor med 2 1/2 msk olja och strö över 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Vänd aubergineskivor och pensla med 2 1/2 msk olja och strö över 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Grädda tills det är mjukt och lätt brunt, 30 till 35 minuter, byt och rotera ark halvvägs genom bakning. Låt svalna i 5 minuter. Vänd varje skiva med en tunn spatel. Värm slaktkyckling.

Medan aubergine kokar, värm återstående 1 msk olja i 12-tums broiler-säker stekpanna över medel-låg värme tills det bara skimrar. Tillsätt vitlök, oregano, pepparflingor och 1/2 tsk salt och koka, rör om ibland tills det är doftande, cirka 30 sekunder. Rör i tomater och deras saft. Öka värmen till hög och låt sjuda. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills den tjocknat, cirka 15 minuter. Täck och lägg åt sidan.

Pulsa brödet i matberedaren tills det är finmalt, 10 till 15 pulser. Kombinera brödsmulor, ricotta, 1/2 kopp Pecorino, 1/4 kopp basilika, citronsaft och 1/2 tsk salt i en medium skål.

Med de bredaste ändarna av aubergineskivor mot dig, fördela ricottablandningen jämnt på den nedre tredjedelen av varje skiva. Rulla försiktigt upp varje aubergineskiva och lägg sötsidan nedåt i tomatsås.

Låt såsen sjuda på medelvärme. Låt sjuda i 5 minuter. Överför stekpannan till ugnen och grilla tills auberginen är väl brunad och osten värms igenom, 5 till 10 minuter. Strö över kvarvarande 1/4 kopp Pecorino och låt stå i 5 minuter. Strö över resterande 1 msk basilika och servera.

Vill du ha recept och matnyheter skickade direkt till dig? Registrera dig för det nya matnyhetsbrevet här!


Aubergine Involtini

Aubergine tillagas på olika sätt i södra Italien, särskilt på Sicilien, där det dyker upp i pastasåser, skiktade med tomater och ost, och i denna enkla antipasto av involtini (fyllda rullar), som också kan serveras som köttfri huvudrätt i större portioner. För en särskilt vacker presentation kan du garnera varje portion med några brända tomater på vinstocken.

Aubergine Involtini

Ingredienser

  • 3 auberginer, var och en ca 500 g
  • Havssalt och nymalen peppar
  • 1 1/2 koppar (12 fl. Oz./375 ml) helmjölk ricottaost
  • 1/4 g (125 g) färsk mozzarellaost, strimlad
  • 4 msk. (1 oz./30 g) riven parmesanost
  • 1 msk. hackad färsk platt bladpersilja
  • 1/4 kopp (1 oz./30 g) torkade brödsmulor
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • Riven skal av 1 citron
  • 1 ägg
  • Olivolja för borstning
  • 1 burk (25,4 oz. 721 g) Bona Furtuna Marinara Pastasås eller 3 koppar (24 oz ./750 g) hemlagad tomatsås
  • 1/2 kopp (1/2 oz./154 g) lättpackade färska basilikablad

1. Klipp auberginen och skär sedan på tvären på diagonalen (så att skivorna är så breda som möjligt) i skivor som är 6 mm tjocka. Lägg skivorna i ett durkslag över en tallrik, strö över varje lager med salt och låt stå i 30 minuter.

2. Under tiden rör du ihop ricotta, mozzarella, 2 msk i en skål. av parmesan, persilja, brödsmulor, vitlök och citronskal. Krydda lätt med salt och peppar, rör sedan i ägget tills det är kombinerat.

3. Förvärm ugnen till 350 ° F (180 ° C).

4. Skölj aubergineskivorna snabbt under kallt rinnande vatten och klappa torrt med hushållspapper. Pensla auberginen på båda sidor med olivolja. Förvärm en grillpanna eller stor stekpanna över medelhög värme. Arbeta i omgångar, stek auberginen på båda sidor tills de är mjuka, cirka 4 minuter per sida.

5. Sked ett tunt lager av tomatsåsen i en ugnsform på 23 x 33 cm. För att göra varje auberginrulle, lägg en sked av ostblandningen nära ena änden av en skiva och rulla upp skivan. När varje rulle bildas, lägg den med sömmen nedåt i skålen. Sked den återstående såsen över rullarna, strö sedan jämnt med de återstående 2 msk. Parmesan.

6. Grädda rullarna tills såsen bubblar och rullarna värms igenom, cirka 25 minuter. Dela rullarna mellan enskilda tallrikar och servera direkt. Serverar 6.


Receptöversikt

  • 2 dl råa cashewnötter (10 uns)
  • 1 tsk näringsjäst
  • 1/2 dl vatten
  • 1/4 kopp urkärnade kalamataoliver, finhackade
  • Salt och nymalen peppar
  • Två 1-pund auberginer, skivade på längden 1/4 tum tjocka
  • Extra jungfruolja, för borstning
  • 1 pund tomater, skivade på tvären 1/2 tum tjocka
  • 2 medellånga rödlökar, skivade på tvären 1/2 tum tjocka
  • 4 italienska stekpeppar
  • 1 aubergine (1 pund), skuren tvärs 1 tum tjock
  • 2 små zucchini (1 pund), halverade på längden
  • 2 msk extra virgin olivolja, plus mer för att borsta
  • Salt och nymalen peppar
  • 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk hackad timjan
  • 1 tsk torkad oregano, smulad
  • 1/2 kopp torrt vitt vin
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strimlad basilika
  • Harissa, för servering

I en matberedare, kombinera cashewnötterna med näringsjäst och vatten och bearbeta till en fin pasta. Överför pastan till en skål, rör ner oliverna och krydda med salt och peppar.

Tänd en grill. Pensla aubergineskivorna (det ska vara cirka 24) med olivolja och grilla på måttligt hög värme, vänd en gång tills de är mjuka och lätt förkolnade, 2 till 3 minuter. Lägg upp auberginen på en arbetsyta och krydda med salt och peppar. Sked 1 matsked cashewfyllning på ena änden av varje aubergineskiva. Rulla till täta cylindrar. Täck med plastfolie.

Pensla alla grönsaker med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla grönsakerna i omgångar tills de är mjuka och lätt förkolnade, cirka 3 minuter för tomaterna och 6 minuter för lök, paprika, aubergine och zucchini. Överför de grillade tomaterna till en mixer och puré tills de är släta.

Skala, frö och skär paprikorna och hacka löken. Lägg dem i en stor djup stekpanna tillsammans med 2 msk olja och vitlök, lagerblad, timjan och oregano. Koka över måttligt hög värme tills det är mjukt, 5 minuter. Tillsätt vinet och koka tills det har avdunstat, 2 minuter. Tillsätt tomatpuré och vatten, krydda med salt och peppar och låt sjuda tills såsen har minskat något, 15 minuter. Skär aubergine och zucchini i 1/2 tum bitar lägg till stekpannan. Sjud 10 minuter längre. Kassera lagerbladet och rör ner basilikan.

Sked ratatouillen i grunda skålar och toppa med involtini. Sked en klick harissa ovanpå och servera direkt.


Aubergine Involtini, förenklat

Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar. Läs min upplysningspolicy.

Aubergine involtini -möra skivor aubergine rullade i ricottafyllda paket bakade med hemlagad tomatsås-smakar aldrig bättre än den här tiden på året, när auberginen och tomaterna börjar komma för fullt. Fram till förra veckan kände dock rätten, som kräver saltning och stekning av auberginen noga, tanken på att stå vid spisen avskräcker mig alltid från att göra det.

Men i fredags efter att ha rostat aubergineskivor till en smörgås kände jag mig inspirerad att använda samma teknik för involtini, som, som flera kommentatorer redan noterat, fungerar som en charm. Genom att helt enkelt pensla aubergineskivorna med olja, smaksätta dem med salt och peppar och rosta dem, sparades 20 minuters stående vid spisen. Processen visade sig vara så smärtfri att jag gjorde involtini igen på söndagen - aubergine involtini två gånger på tre dagar är en första, en bedrift som aldrig har uppnåtts under de senaste fem åren.

Två varningar: hemlagad sås, färsk ricotta. Med dessa två komponenter i skålen beredd (eller köpt) i förväg kräver aubergine involtini liten ansträngning. För första gången på länge gjorde jag ricottan från grunden, vilket påminde mig om hur lätt och gott det är: fodra en sil med ostduk, koka upp mjölk och grädde, tillsätt salt och vinäger, sila. Det tar cirka 25 minuter totalt.

Slutlig upptäckt: De förtjusande auberginbuntarna kan sättas ihop i förväg, läggas i sin tomatsåsskål och lagras i kylen tills det behövs: på 25 minuter kommer pannan ur ugnen, tomatsås tjock och bubblig, ricottarullar bronsad och sipprar. Det är en vacker sak. Gör det.

Komponenter: rostad aubergine, tomatsås, ricotta kryddat med citronskal, salt och ströbröd:

Skriva ut


Smörj en ugnsform med lite olivolja och överför auberginerullarna, med sömmen nedåt, till bakformen. Toppa med resterande getost och valnöt-timjanpasta. Grädda i 220 ° C/430 ° F i ca. 10 minuter. Njut av!


Hur man gör aubergine involtini och mojo sås

Förra året reste Katie till Kanarieöarna (Fuerteventura). Nästan alla rätter, inklusive fisk, potatis eller grönsaker, kom med en röd- eller grönfärgad sås mojo sås. Det är en olivoljebaserad sås gjord med antingen paprika eller koriander. Den röda mojo från Kanarieöarna inspirerade mojosåsen till denna aubergine involtini. Vissa variationer inkluderar ättika, kummin och brödsmulor eller blancherade mandlar för att tjockna.

För denna mojo -sås, kasta helt enkelt mandlar i en mixer med vitlök, rostade paprikor, rökt paprika och kummin, vilket ger ett djup av smak. Vilket resultat är en ljus apelsinsås som är allvarligt beroendeframkallande. Andra sätt att använda den: quinoa eller ris, lägg en klick till linser och skålmåltider och servera den som ett dopp för råa grönsaker. Men här rullade den ihop med tunna skivor grillad aubergine för att göra aubergine involtini. Detta är en perfekt sommarrätt eller förrätt!

Profil skott av Anna Primavera matfoton av A Couple Cooks


Aubergine Involtini Recept - Recept

Kallas även “Involtini ” som ursprungligen gjordes med krossade kalvskivor istället för aubergine. Denna vegetariska version användes för dagarna utan kött och gör en bra vegetarisk maträtt. På samma sätt som en cannelloni kan du lägga till dina egna detaljer eller fyllningar till denna glutenfria måltid.

Ingredienser

    2 stora äggplanter 2 dl ricottaost 1 näve färsk italiensk persilja 1 msk torkade italienska örter 1 dl mozzarellaost ¼ kopp parmesanost 1 ägg 1 citron (endast skal) Lite olivolja Salt och peppar 1 ½ dl marinara tomatsås (Napolitana) köp den eller klicka här för recept.

Steg

Tvätta och trimma bort toppar och underdelar.

Ta bort en liten skiva så att den sitter platt och skär på längden ca 1/4 tum tjock.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper och ordna dina aubergineskivor.

Ringla eller pensla lite olivolja på varje bit aubergine.

Strö över de italienska örterna.

Grädda i 20 minuter vid 350 ° F – 180 ° C eller tills de är gyllenbruna.

Lägg i din ricottaost i en blandningsskål.

Riv och lägg till en tre fjärdedel kopp mozzarellaost.

Tillsätt riven parmesanost.

Hacka och tillsätt den färska persiljan.

Tillsätt skalet av en citron.

Krydda med salt och peppar och blanda väl.

I en ugnsform kantar du botten med en kopp tomatsås (Marinara).

Ta bort auberginen från ugnen när den är kokad och låt svalna några minuter.

Lägg en aubergineskiva på din arbetsbänk.

Använd en matsked, skopa ut lite av blandningen, lägg den av aubergineskivan och bred den jämnt så att den täcker helt.

Rulla aubergineskivan och lägg den i din ugnsform ovanpå såsen. Upprepa processen och lämna ett mellanrum mellan varje rulle.

Toppa varje bit med resten av mozzarellaosten.

Grädda i 25 minuter vid 400 ° F – 200 ° C eller tills de är gyllenbruna.

Rulla upp den färska basilikan med en kniv och strimla den.

När den är kokad, ta ut den från ugnen och strö den färska basilikan över rollatinis. Låt svalna tio minuter innan servering.

Små tips

Om du inte är vegetarian kan du också slå in dem i en skiva prosciutto.
Du kan också grilla auberginen istället för att baka.
Färska äggplanter behöver inte saltas och dräneras eftersom de inte är lika bittra.


Aubergine Involtini

Vi är över halvvägs genom utmaningen! Hur mår du? Tycker du att det blir lättare när du går? Jag mår så bra att jag inte vet om jag vill äta spannmål när utmaningen är över. Barnen har anpassat sig snyggt och ärligt. Jag tror inte ens att de har märkt att jag inte har serverat spannmål. Jag saknar ibland majsflis och salsa, men jag tror att jag kan njuta av det med måtta snart.

Jag har funnit att jag gillar mat som det ska vara och jag vill inte låtsas att något är något det inte är. Till exempel kommer jag inte att använda spaghetti squash och berätta för alla att det är pasta. Det är det inte. Det är spaghetti squash.

Häromdagen var jag sugen på pizza. Istället för pizza rostade jag en stor portabellosvamp tills de flesta saftarna kom ut, toppade den med marinara, täckte den med strimlad ost och bakade den tills det var bubbligt. Jag funderade på att skriva upp receptet för en mock version av pizza. Då kom jag ihåg att det var en svamp. Inte pizza. Jag säger allt detta på skämt. Jag vet att det finns hundratals recept där ute för originalversioner av originalet, men jag tror att jag kommer att säga det som det är och inte låtsas att vi äter spannmål just nu.

Här är några tips för dig när vi fortsätter vår spannmålsfria resa tillsammans:
1. Lager på produkter.
2. Planera dina måltider och särskilt dina mellanmål.
3. Gör kycklingfond. Soppor fyller dig och håller dig borta från kakburkan.
4. Köp massor av ägg. Frittatas, omeletter, krypterade, pocherade. Så många möjligheter!
5. Om du behöver något sött är en kvadrat med god semisöt choklad ett enkelt spannmålsfritt alternativ.
6. Jag har sagt det förut, men min favoritresurs för grönsaksrecept är Perfect Vegetables. Det finns hundratals idéer för nya sätt att laga grönsaker.

Aubergine Involtini. Låt dig inte skrämmas av namnet. Det är en tjusig titel för aubergine rullad runt tuff ost och bakad. Cook ’s Illustrated rekommenderar att du saltar din aubergine innan du lagar mat för att få ut bitterheten och jag tar alltid emot deras råd. Så jag saltade auberginen, rostade den och rullade den sedan i en blandning av ost. Om du är så benägen uppmuntrar jag dig att göra din egen ricottaost. Det är väldigt enkelt, kostar lika mycket som en bra ricotta i butiken och det bästa är att det inte innehåller några konserveringsmedel eller tillsatser. Du kan till och med göra den en eller två dagar i förväg och förvara den i kylen tills den är klar att användas.

Inlägg kan innehålla affiliatelänkar, vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig tjänar en provision om du klickar igenom och gör ett köp.


Titta på videon: Parmesan Eggplant Involtini with Smoked Ham (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Tauzragore

    Jag är här av en slump, men jag registrerade speciellt på forumet för att delta i diskussionen om denna fråga.

  2. Dac Kien

    Grattis, bra idé och i tid

  3. Hackett

    Din mening briljant

  4. Eagan

    Jag rekommenderar att du besöker webbplatsen, där det finns många artiklar i det här problemet.



Skriv ett meddelande