Övrig

Choklad Budino

Choklad Budino


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lägg åt sidan 6 till 8 glas eller ramekiner.

Värm mjölken och grädden i en liten kastrull och lägg åt sidan. Koka inte.

Vispa ihop socker, majsstärkelse och kakao i en medium kastrull. Vispa i kokande vatten för att bilda en tjock pasta. Slå ihop äggulorna och vispa i den medelstora kastrullen under konstant omrörning så att äggulorna inte kokar. Vispa i vanilj. Häll gradvis den varma mjölken/grädden i den medelstora kastrullen och vispa tills den blandats ordentligt.

Koka över medelvärme tills det tjocknat, cirka 7 minuter under konstant omrörning, med en träsked. Koka inte budino. Ta bort från värmen och rör ner den hackade chokladen. Överför omedelbart budino till glasögonen eller ramekinerna. Lägg plastfolie direkt ovanpå budinoen för att förhindra att huden bildas. Kyl till kallt.

Kombinera grädden, konditorisocker och vanilj i en stor blandningsskål. Slå på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Doppa vispad grädde över budino. Riv chokladen antingen direkt på budino eller på en bit vaxpapper och strö sedan den rivna chokladen över den vispade grädden.


Receptöversikt

  • 1/2 kopp allsmält mjöl
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 9 uns bitter söt choklad
  • 1 1/2 pinnar (6 uns) osaltat smör
  • 2 msk extra virgin olivolja, plus mer för duggregn
  • 1/3 dl socker
  • 4 stora ägg, lätt vispade
  • Varmt vatten
  • Saltade rostade mandlar och vaniljglass, för servering

Förvärm ugnen till 350 & deg. Smör och mjöl en 8-tums rund kakform. Klä botten med bakplåtspapper och smör och mjöla papperet.

Vispa mjölet med salt och bakpulver i en liten skål. Hacka chokladen och värm den i en stor mikrovågssäker skål med smöret vid hög effekt i 30 sekunders intervall tills chokladen smält. Vispa i 2 msk olivolja och socker. Tillsätt äggen och vispa tills det är slätt. Vispa i de torra ingredienserna tills det är jämnt. Häll smeten i den förberedda kakformen.

Lägg kakformen i en liten ugnsform. Överför stekpannan till mitten av ugnen. Häll försiktigt tillräckligt med varmt vatten i stekpannan för att nå en tredjedel av vägen upp på kakformens sida. Grädda i cirka 40 minuter tills budino är fast vid beröring och en tandpetare in i mitten kommer ut med några fuktiga smulor fästa. För över kakformen till ett galler och låt svalna i 30 minuter.

Kör en kniv runt budino och vänd den på en tallrik. Skala av papperet och vänd på budino på nytt. Skär i klyftor och servera med rostade mandlar och vaniljglass med olivolja.


Mörk choklad Budino:

Budino är en italiensk berömd efterrätt, så lätt att göra och det är svårt att inte bli kär i den.

Engelska har ordet pudding, franska boudinoch italienska budino.

De första omnämnandet av den italienska efterrätten att visas här i staterna var i en 1963 års nummer av San Fernando Valley Living, en liten dagstidning i Kalifornien. Artikeln i fråga beskrev ett middagsarrangemang i Wine and Food Society i San Fernando -dalen där iberiska vinparningar följde kurser från "främmande länder" som dalinvånare verkligen inte skulle ha regelbundna möten. Dessertkursen, budino Maltais, listades som en varning från den lilla europeiska önationen Malta, strax söder om Italien. Därifrån nämner budino spår fram till mitten av 1980 -talet, då Kaliforniens kock och KCRW -värd Evan Kleiman listade efterrätten på menyerna på hennes restaurang Angeli. A 1990 profil av Ruth Reichl av Kleiman i The Los Angeles Times inkluderade kockens recept på ricotta budino och knuffade försiktigt rätten närmare mainstream en gång till. Men sedan 2017 namngavs den en gång oklara efterrätten “Efterrätten i Los Angeles” förbi Saveur.

Den här versionen av Dark Chocolate Budino Recept kan också vara vegansk om du lägger in en mjölk med växtbaserad!

Serverar: 12 individuella budino -formar.

Tillagningstid: 20 minuter + 2 timmar i kylskåp

Ingredienser:

180 g Santa Barbara mörk choklad

1. I en liten panna Koka upp mjölken.

2. Använd en annan kastrull och tillsätt smöret, låt det smälta med sockret och vispa ihop tills det är slätt.

3. Stäng av värmen / Ta bort från spisen.

4. Tillsätt den mörka chokladen under vispning tills den är slät.

5. Tillsätt mjölet gradvis under kraftig vispning och fortsätt vispa tills det är upplöst.

6. Lägg omedelbart tillbaka över spisen och häll i den heta mjölken och koka över medelvärme under konstant omrörning (ca 5 minuter) tills du har en slät och tjock chokladpudding / budino.

7. Pensla Budino -formarna med rom.

8. Häll pudding /budino i formarna och kyla i kylen minst 2 timmar innan du äter. Ju mer tid i kylen desto bättre.

1. Chokladpuddingen kan förvaras i kylen i högst 4 dagar om den är täckt med plastfolie eller stängd i en lufttät behållare. Chokladpudding kan tillagas säkert innan du tänker servera den.

2. För att ha vegansk pudding är allt du behöver att sub -smöret och mjölken med sojamjölk och smör.

3. För att få det glutenfritt, sub med GF -mjöl.

4. Jag använde dessa frimärken. Mått: diameter 8 cm (3.14 tum) - Höjd 4.5 cm (1.77 tum) - Diameter på basen 6 cm (2.36 cm).


Det här är puddingens tillagningssteg:

Blanda torra ingredienser, tillsätt vatten och vanilj, sedan äggulor, följt av varm mjölk/gräddblandning.

Du behöver två matlagningskärl för detta. En medelstor kastrull och en mellanstor skål.

Hetta upp mjölk och tjock grädde i kastrullen. Blanda de torra ingredienserna i skålen.

Tillsätt vätskan till det torra och vispa ordentligt. Häll tillbaka allt i kastrullen, värm och koka tills puddingen tjocknar.


Detta recept på Budino al Cioccolato.

Jag gjorde mycket budino till mina barn medan de växte upp men mest till efterrätt. Traditionen behölls alltid med pappas recept på tvåtonad budino. Det här receptet tar all den smidiga rika budinoen men gör det mycket enklare genom att ta bort den kontinuerliga omrörningen. Dessutom är det ALLT choklad!

Mitt recept på Budino al Cioccolato är så enkelt som 1, 2, 3.

  1. smält bara chokladen och en liten mängd socker i mjölken
  2. vispa i de övriga ingredienserna
  3. häll upp i koppar eller ramekiner och baka bain marie -stil.

Den episka bloggen

Jag har alltid varit fascinerad och glad över desserter med unika texturer. När jag var barn tog mina föräldrar med mig till New York & aposs Brasserie restaurang och jag provade chokladmousse för första gången. Jag blev kär i det, särskilt det faktum att det var lätt och fluffigt, men ändå rikt och smakrikt. Från och med då var & quotfluffy chocolate & quot (som jag kallade det) på Brasseriet min speciella godbit en gång om året.

Andra efterrätter som jag älskar för deras omöjligt ljusa eller fluffiga texturer inkluderar souffl é, tiramisu, bagatell och mjölfri chokladkaka. Ägg är den viktigaste ingrediensen som många av dessa recept använder för att producera sina knappt fasta texturer. Vissa använder också lite mjöl och/eller vispad grädde för att göra gränserna mellan tårta och pudding ytterligare suddiga.

För ett tag sedan började jag lägga märke till en ny efterrätt på restaurangmenyer som föll i denna underbara kategori: budino. Jag försökte lära mig mer om det, men det här var en förvånansvärt svår uppgift. Till denna dag har jag ännu inte fått en fast definition av maträtten — alla verkar ha en annan åsikt. En sak kan alla komma överens om: Ordet & quotbudino & quot är italienska för & quotpudding. & Quot Men där slutar konsensus. Är det en krämig pudding i amerikansk mening, förtjockad med majsstärkelse? En tjock, äggig europeisk vaniljsås? En svampig, ångad pudding i brittisk stil? Eller mer som vad vissa konditorer kallar en & quotsouffl é-tårta, & quot en nästan mjölfri konfekt upplyst med uppvispad äggvita?

Du kan hitta anmärkningsvärda exempel på budino som passar in i var och en av dessa kategorier. På Pizzeria Mozza i Los Angeles skapade konditoren Dahlia Narvaez en rik, krämig smörpudding som hon kallar en budino vi har det (med rätta berömda) receptet på Epi. A16 -restaurangen i San Francisco definierar också budino längs med puddinglinjer och serverar chokladbudinotårtor med en fyllning som & aposs i princip en äggig chokladkräm.

Men de budinoer som jag & har varit mest fascinerad av att sväva mer i är-det-en-tårta-eller-är-det-en-souffl é territorium. Babbo har ett sådant recept på sin webbplats. Konditor Gina DePalma kallar det en semolina budino it & aposs i huvudsak en souffl é med tillsatt kaka och semuljamjöl, bakade i ramekiner i ett vattenbad. Till skillnad från mer vaniljsås budinos är den här oformad och står upp på egen hand. Den & aposs toppad med en rabarber-mynta marmellata och låter utsökt & så snart jag kan hitta rabarber på farm & aposs-marknaden, tänker jag göra den.

Jag hittade också tre andra budino -recept som låter intressanta. Denna chokladbudino är en vaniljsås som förtjockas med krossade kakor och ångas i en dubbelpanna. Det & aposs också förmodligen solid nog att stå upp på egen hand. Denna Meyer citron budino från vår databas liknar DePalma & aposs i sin konstruktion. Och den här versionen av en Meyer -citron budino liknar en annan av mina favoritbarndesserter, puddingkakan, det gastronomiska miraklet där en smet på något sätt bakar upp till två desserter, tårta omgiven av varm, rinnande pudding.

Oavsett vilken definition du tillskriver, gör budino en utsökt sommardessert, smakfull men ändå lätt. Har du något favoritrecept? Eller är du ett fan av andra desserter som suddar ut gränsen mellan tårta och pudding?


Choklad Budino (italiensk puddingkaka)

Hacka chokladen i små bitar med en rivjärn eller en vass kniv. Lägg den hackade chokladen i en dubbelpanna, eller i en skål, placerad över knappt sjudande vatten. Smält chokladen långsamt tills den är jämn, rör om då och då.

I en separat skål, kombinera socker, mjöl, äggulor och ägg. Vispa för att kombinera helt.

När chokladen är helt smält, ta den från värmen och rör ner det mjukade smöret. Kombinera choklad-smörblandningen med äggblandningen under omrörning.

Spraya en muffinsform av standardstorlek eller en 9-tums kakform med en lätt beläggning av nonstick-spray.

Om du gör enskilda kakor, använd en liten slev för att fylla varje muffinskopp 3/4 full (kakan puffar upp). Grädda i 12 minuter, eller tills kakornas kanter drar bort från formen.

Om du gör en 9-tums kaka, skrapa all smeten i den förberedda formen och grädda i 25 minuter, eller tills kakans sidor drar bort från formen.

Kakans ovansida ska vara torr när den är klar, men om du serverar den varm blir mitten fortfarande fuktig med smält choklad. Budino kan värmas upp en kort stund i ugnen innan servering.

Kan serveras med vaniljstångsglass eller valfri gelato. För en mer elegant presentation, para ihop budino med färsk grädde och hallon (eller jordgubbar) eller med tunna, snedskurna skivor karamelliserad banan.


Vad är budino?

Budino är en italiensk pudding och kan vara antingen söt eller salt.

Jag tänker på detta budino-recept som en mjukcentrerad brownie bakad i en kopp-en chokladpuddingkaka.

Jag tycker om att använda kakaonibs för en extra chokladbit och lite crunch.

FÖLJ MED! Registrera dig för mitt nyhetsbrev och få min Dinner Plan + Shopping List, och följ mig på Facebook, Instagram och Pinterest för alla de senaste recepten och innehållet.


Bittersöt choklad Budino

Vad gör du när dina middagsgäster ska börja hela 30 dagen efter? Du går helt ut, det är vad. Kalla det en sista kvällsmat, liksom, med så mycket grädde och kolhydrater som vi eventuellt kan klämma i en enda måltid. Ok, det var verkligen inte så illa (vi hade också sallad!) Men mellan pasta carbonara och denna dekadenta efterrätt var det ganska mycket en måltid fylld med allt som Whole30 inte är.

Med dekadens som vårt främsta mål var denna budino, eller italiensk chokladpudding, bara efterrätten för jobbet.

Det jag älskar med budino är att den, till skillnad från en creme brulee eller pot de creme, är obakad, vilket innebär att du kan servera den i nästan vilken maträtt du vill. Du behöver inte oroa dig för om det är ugnssäkert eller inte. Vilket betyder, bryt ut de vintage teskålarna och söta nypskålarna och glasburkarna och bli galen! Du kan också servera puddingen i en stor serveringsskål också om du föredrar det, men särskilt när det är underhållande älskar jag det när varje gäst har sin egen individuella portion (ingen delning krävs).

Detta recept är från italienska, My Way av Johnathan Waxman. Jag har haft sin budino tidigare på Adele ’s restaurang i Nashville (och ÄLSKADE den absolut) och var glada över att hitta receptet i sin bok. Naturligtvis har jag lagt till bourbon som inte bör överraska dig. Waxman föreslår grappa eller grand marnier eller till och med lite citronskal, men jag tror att bourbon eller brännvin är bäst lämpade för parning med den bittersöta chokladen. Använd vilken likör du vill eller lämna den helt.

En förändring jag gör från det ursprungliga receptet: Waxman låter dig kyla vaniljsåsen i kylskåpet i cirka 30 minuter innan du blandar den i den smälta chokladen (som också har svalnat betydligt vid denna tidpunkt). Jag är inte säker på resonemanget för detta, men jag tror ärligt talat att den ljumma vaniljkrämmen skulle kunna införlivas lättare med chokladen än avkyld vaniljsås. Så nästa gång sparar jag mig själv 30 minuter och mycket krångel och skicklighet i kylningssteget.

Waxman säger att detta tjänar 4-6. Jag är inte säker på vem han serverar, men jag kunde knappt avsluta den minsta espressokoppen full av den. Det är mycket rik, jag säger så mycket. Jag har justerat mitt recept för att ge 6-8 portioner, men i verkligheten kan du förmodligen sträcka ut det till 10 och dina middagsgäster blir inte mindre nöjda.

Också bra att notera: Jag tyckte att puddingen var bäst med bara ca 1 timme kylning. Längre än så och det ställer upp ganska hårt, som du kan se på dessa bilder (det hade kylts i cirka 3 timmar) hade det mer tryffelliknande konsistens i motsats till pudding (inte att jag klagar över det). Naturligtvis kan du säkert göra det längre fram i tid, bara ge det en bra 30 minuter till en timme i rumstemperatur före servering.

På tal om middagsgäster …

Jag har lagt till en ny kategori I ’m som kallar Easy Entertaining. Nu när vi har plats att faktiskt vara värd för 6 personer vid vårt matbord (vilket koncept!) Har vi gjort det mesta av det genom att vara värd för vänner till middag varannan vecka. Inom förnuftet, naturligtvis, eftersom det ibland verkar bli mycket mer arbete än du förväntat dig att ha människor över, särskilt när du tar hänsyn till rengöring och förberedelser som måste hända för att ditt hem inte ska bli ett vrak när de anländer. Trots det har jag njutit av företaget, eftersom det ger mig en chans att laga saker som jag normalt inte skulle göra själva.

Jag har insett att de typer av recept du gör för gäster är ganska annorlunda än recepten vi gör för oss själva. Och det är där den nya kategorin Easy Entertaining kommer in. Det här är recept som är lämpliga för små till medelstora middagsfester som kan förberedas eller för det mesta göras i förväg (så du sliter inte med att avsluta middagen medan dina gäster smuttar på cocktails i det andra rummet). De är inte särskilt komplicerade, men skapar ändå en elegant och imponerande presentation. Det är mestadels desserter som den här just nu (ingen överraskning där) men jag kommer att gå igenom våra gamla recept och märka dem i enlighet med de kommande veckorna, samt skapa några nya recept enbart för detta ändamål.

Jag är nyfiken, vad är dina recept för lätt underhållning? Middag, desserter, aptitretare … Jag vill höra dina favoriter!


Det är enkelt att göra detta till ett lågkolhydratfritt, sockerfritt chokladbudino-recept

Pudding görs med mjölk. Budino är gjord på mjölk och tjock grädde. Jag använder Fair Life fullfettmjölk för att hålla kolhydraterna lägre och stänga av sockret med Swerve. Du kan verkligen inte berätta.

Det här kan göra fyra gott om portioner, men jag delade upp det i sju små desserträtter, storleken på espressokoppar, vilket gör att dessa 5 kolhydrater per portion.

Detta är rikt och kommer att tillfredsställa dina chokladbehov, men lite räcker långt. Espressokoppar gör den perfekta serveringen.


Titta på videon: 8 sätt att sno läsk (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Zushicage

    Det håller med, detta anmärkningsvärda budskap

  2. Lendall

    Det är dragning?

  3. Lucca

    Jag anser att du inte har rätt. Jag kan försvara positionen. Skriv till mig i PM, vi kommer att diskutera.

  4. Brak

    I allt detta ärende.

  5. Agymah

    Tillräckligt

  6. Tho

    Den här meningen är helt enkelt fantastisk)



Skriv ett meddelande