Andra

Onigiri

Onigiri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser till Onigira

  1. Ris (för sushi) 1/2 kopp
  2. Nori (pressad tang) 1/2 blad
  3. Lätt saltad lax 2 skivor (väger 100 gram)
  4. Nypa salt
  5. Rent vatten 1 kopp (för ris) och 4 matskedar (för formning)
  • Huvudingredienser: Lax, ris
  • Serverar 4 portioner
  • VärldskökAsiatisk, orientalisk

Inventering:

Glas (kapacitet 250 ml), tesked, matsked, skål, finmaskig durkslag, non-stick panna med en tjock botten och ett lock (kapacitet 2 liter), träkök, spis, våfflahandduk, sax, skärbräda, kniv, djup tallrik, liten skål, medium skål, plastfolie, tallrik

Matlagning onigiri:

Steg 1: förbereda bilden.


Vi tar 1/2 kopp ris för sushi, häll den i en liten skål, fyll den med vanligt rinnande vatten och skölj noggrant, gör denna process åtminstone 10 gånger eller tills kristallklart vatten. Efter att vi kastat den i ett durkslag med ett fint nät och lämnat det i denna behållare på 5 - 7 minuterför att dränera den återstående vätskan. Sedan flyttar vi riskornen i en non-stick panna med en tjock botten och fortsätter till nästa steg.

Steg 2: koka och krydda ris.


Häll ris med ett glas rent vatten och sätt pannan på spisen, tänd på en stark nivå. Så snart vätskan börjar koka, blanda ris med vatten med en träköksked, minska temperaturen på kaminen till lägsta nivå och koka riskorn 15 minuter.

Ta sedan bort pannan från kaminen. Vi täcker den med en våfflahandduk, lägger ett lock ovanpå och står riset i denna form 10 minuter. När vi har tagit bort locket, handduken och kylt det kokta riset till rumstemperatur.

Steg 3: förbered fyllningen och nori-lakan.


Vi slösar inte förgäves, medan riset svalnar, tar ett halvt ark med pressad nori tang och skärs i remsor som är 2–2,5 cm tjocka och 5 till 7 centimeter långa. Behöver bara 4 remsor eller mer, deras antal beror på hur du vill dekorera din onigiri.

Sedan tar du i tur och ord bort huden, kostalen och ryggraden från varje bit saltad lax. Vi lägger fiskkött på en skärbräda och skärs i små bitar av godtycklig form, deras diameter kan variera från 2 - 5 millimeter till 1 centimeter. Vi flyttar skivorna till en djup platta och lämnar algerna på en skärbräda.

Steg 4: vi bildar onigiri.


Nu häller vi 4 matskedar rent, kokt och kylt till rumstemperaturvatten i en liten skål. Tillsätt en nypa salt till den och blanda den med vätska tills den är jämn, liksom tills saltkornen är helt upplösta. Sedan tar vi en ren medelstor skål och sätter på sin botten en bit plastmatfolie, till exempel en kvadrat med en diameter på 15 med 15 centimeter.

Häll 1 matsked saltvatten i mitten av filmen.

Vi sprider 1/4 av den totala massan av ris på den.

Gör ett litet, inte genomgående hål med ett rent finger i mitten av risbacken och lägg 1/4 av den totala massan av hackad lax i den.

Samla försiktigt riset på sidorna och stapla det med en bild på fyllningen.

Vi ansluter ändarna på plastfilmen.

Vi vrider dem till en knytnäve och ger rismassan önskad form: en triangel, en boll eller en oval.

Efter att vi tagit bort filmen från den nästan färdiga onigiri.

Och vi lindar "riskakan" i ett nori blad, applicerar den på risytan med den grova sidan.

Om så önskas kan flera remsor limas fast på ”riskakorna”. På samma sätt bildar vi återstående onigiri, lägger dem på en tallrik och serverar.

Steg 5: servera onigiri.


Onigiri serveras vid rumstemperatur eller kall. Som ett komplement till denna maträtt kan du erbjuda wasabi, sojasås, inlagd ingefära samt tempurastekt grönsaker eller skaldjur i smeten.

Ät dessa godsaker med ätpinnar och drick sake, grönt te eller plommonvin. Njut av det!
Bon aptit!

Receptips:

- Fyllningen i det här receptet är inte viktigt! Du kan använda en stuvad, stekt, saltad skaldjur, fisk, grönsaker och mycket ofta är onigiri fyllda med röd eller svart kaviar eller umeboshi - inlagd salt-sur plommon.

- Ibland tillsätts finhackad gurka, avokado, kokt tång, grön lök eller sesam till kokt ris. Mycket ofta är de bildade onigirierna inte lindade i nori, utan bara rulla dem i hackade nötter eller sesam.

- Ris kan kokas i en kittel.


Titta på videon: Binging with Babish: Brock's Onigiri from Pokémon (Maj 2022).