Andra

Vegetabilisk curry

Vegetabilisk curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser för att göra vegetabilisk curry

  1. Aubergine 2 st
  2. Morot (medium) 2 st
  3. Potatis (medium) 2 st
  4. Blomkål 200 g
  5. Gröna ärtor 150 g
  6. Färska tomater (medelstora) 3 st eller tomatpuré - 30 g
  7. Grön paprika 2 st
  8. Färsk ingefära rotskiva 1,5 cm lång
  9. Vitlök 1 kryddnejlika
  10. Gurkmeja 1/4 tesked
  11. Garam Masala (indisk kryddblandning) 1 tesked
  12. Kumminfrön 1/2 tsk
  13. Salt efter smak
  14. Raffinerad vegetabilisk olja 2 msk. skedar
  15. Gröna för dekoration
  • Huvudingredienser: Aubergine, potatis, lök, morot, paprika, tomat, vitlök, gröna

Inventering:

Skärbräda, kniv, friteringspanna eller tjockväggig panna - 3 L, spade, matsked, tesked, liten platta - 3 st, djup tallrik - 2 st, skål

Matlagning vegetabilisk curry:

Steg 1: Förbered löken.


Skala löken och skär i små kuber av ungefär samma storlek. Vi växlar till en tallrik och lämnar för att vänta i vingarna.

Steg 2: Förbered vitlök.


Hacka vitlök. Det kommer fortfarande att grytas med andra grönsaker, så att du kan hugga finhackad skalad tand med en kniv och inte börda dig själv med en tvätt av vitlök eller små rivjärn. Men om det är lättare för dig att gnugga det, vem hindrar dig? Finhackad (eller riven) vitlök överförs till en tallrik.

Steg 3: Förbered aubergine.


Vi rengör aubergine från skinnet och skär dem i lager, lägg dem i en skål, strö varje lager med salt och låt stå 15 minuter. Varför göra detta? Salt drar bitterhet ur dem och det kommer inte att förstöra smaken på skålen.

Så efter att juicen visas på aubergine, skölj den med kallt rinnande vatten och skär i kuber. Lägg hackad aubergine i en tallrik.
Det finns sorter av aubergine utan bitterhet. Om du bara har en och du är säker på detta, till exempel har du odlat grönsaker i ditt sommarhus, kan du inte strö på salt, skala aubergine och skära omedelbart i tärningar.

Steg 4: Förbered morötter.


Skala morötter och skär dem i tärningar, överför dem till en ren platta.

Steg 5: Förbered pepparen.


Vi tar naturligtvis grön paprika också röd, men vi har redan orange morötter och röda tomater; det finns inte tillräckligt med grön för färgharmoni.
Skär paprika i hälften, ta bort svansen och frön, tvätta och skär i små bitar, överför till en tallrik.

Steg 6: Förbered ingefära.


Färsk ingefära rot är en vanlig ingrediens i indiska rätter. Det går bra med många produkter, särskilt grönsaker och kryddor. Vi rengör en bit av roten och skär den fint, överför den till en tallrik.

Steg 7: Förbered blomkålen.


Min blomkål och dela upp i små blommor, stora kan skäras i flera bitar för att laga snabbare. Vi flyttar blommorna på kål i en tallrik.

Steg 8: Förbered tomaterna.


Under säsongen med färska grönsaker är det bättre att laga en vegetabilisk curry med tomater. Vi skär dem i kuber och överför dem till en tallrik.
Du kan ta konserverade tomater eller ersätta dem med tomatpuré.

Steg 9: Matlagning av vegetabilisk curry.


Häll olja i en förvärmd stekpanna och häll frön av kumminfrö och stek på den minsta elden i högst en minut, tillsätt resterande kryddor och stek i ett par minuter.

Tillsätt sedan vitlök, blanda och tillsätt tomaterna på en minut och blanda igen. Gryta tomater med kryddor omkring 5 minuter. Om du lagar mat med tomatpuré ska du helt enkelt blanda allt och värma med kryddor i cirka 2-3 minuter.

Tillsätt nu alla förberedda grönsaker: potatis, morötter, lök, blomkål, aubergine, paprika och blanda väl. Det återstår att lägga till gröna ärtor och ingefära. Häll ett glas varmt kokt vatten, salt efter smak och sjuda i ungefär 20-30 minuter på låg värme tills de är mjuka. Viktigt! Tillsätt bara varmt vatten, i alla fall inte kallt, annars försämras smaken på skålen.
För att göra dig till en riktig indisk maträtt kan du försöka hitta garam masala, annars blir det bara kokta grönsaker, som liknar gryta, och verkligen inte en grönsakskurry. Garam masala är en färdig blandning av kryddor, du kan köpa den i butiker med Ayurveda-varor och små indiska butiker. Sammansättningen av den universella garam masalaen innehåller kummin (zira), koriander, kardemumma, kanel, kryddnejlika, peppar. Alla kryddor, blandade i vissa proportioner, skapar en harmonisk balans mellan sött och kryddig och ger grönsakerna en fantastisk smak och doft.

Steg 10: Server grönsaks curry.


Aromen av kryddor samlade förmodligen redan alla i köket. Lägg den färdiga vegetabiliska curryen i tallrikar, dekorera med greener. Färskt bröd med krispig skorpa kommer att vara ett bra tillskott.
Bon aptit!

Receptips:

- Ingredienserna i vegetabilisk curry kan ändras säkert, det viktigaste är kryddor och tomater (eller tomatpuré). Zucchini- eller sparrisbönor är bra.

- Så att du får en riktigt autentisk indisk maträtt, ta ghee istället för raffinerat smör (du kan köpa det i en vanlig butik) eller ghee-smör (ghee tillverkad enligt det ayurvediska receptet). I kombination med kryddor erhålls en utsökt doft.

- Garam masala kan förberedas oberoende. Kryddor är bättre att ta riktigt, inte malda: kummin (zira) - 9 teskedar, koriander - 9 teskedar, kanel - 2 pinnar, svartpeppar (ärtor) - 4 teskedar, kardemumma (skalade frön) - 4 timmar. skedar, kryddnejlikor - 3 teskedar. Varje typ av kryddor måste stekas lätt över låg värme i en torr stekpanna (tills en behaglig lukt uppträder). Viktigt! Varje art är separat. Mala sedan de stekt kryddorna i en murbruk, blanda och häll i en torr, tätt stängd behållare. Naturligtvis måste du tänka på det, men du kommer att få ett bra utbud av färsk masala gara, vars doft kommer att vara mycket starkare än butiken.


Titta på videon: แกงออมไก ใสผกชลาว. คลปนทชยภม (Maj 2022).