Andra

Jellied fisk

Jellied fisk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser för matlagning gelé fisk

  1. Fisk (rodd) 1,5 kg
  2. 2 morötter
  3. Persilja rot 1-2 bitar
  4. Lök 2 bitar
  5. Konserverade gröna ärtor 100 gram
  6. Konserverad majs 100 gram
  7. Gelatin 5 teskedar (ingen bild)
  8. Rent vatten 1,5 liter (för aspik) och 250 ml (för gelatin)
  9. Svartpeppar 6-7 bitar eller efter smak
  10. Laurelblad 2-3 stycken
  11. Salt efter smak
  • Huvudingredienser Ärt, lök, morot
  • Världskök

Inventering:

Skål, tesked, måttkopp (för vatten), matsked, skrapa, skärbräda - 2 bitar, kniv - 2 delar, djup panna med lock (kapacitet 3 liter) - 2 delar, djup skål - 2 delar, konserverad skiftnyckel , Spis, skimmer, finmasksikt, rivjärn, silikon cupcake bakform - 2 delar, soppa slev, kylskåp, stor platt skål

Matlagning fiskgelé:

Steg 1: bereda gelatinet.


Först tar vi en liten skål, lägger 5 teskedar granulat gelatin i den och fyller dem med 250 ml rent kokt vatten, som tidigare kyldes till rumstemperatur. Blanda gelatinet med vätskan med en matsked, ställ skålen åt sidan och låt den brygga i 1 timme.

Steg 2: förbered fisken.


Vi slösar inte tid förgäves, förbereder andra ingredienser och börjar med fisk. Dess utseende beror på din önskan och smak, i mitt fall är det en vanlig stor rudd. Vi rengör den med en skrapa från vågen under en ström av kallt rinnande vatten, lägger fiskkadaver på en skärbräda, skär av deras huvuden från dem, rippar dem på varje mage och växlar dem alternativt från insidan. Sedan klippte vi av svansen på varje fisk, tar bort ögonen och gälarna från huvuden. Vi sköljer alla delar av slaktkropparna igen under kallt rinnande vatten, tar en djup 3-liters panna och skickar fiskhuvuden med svansar i den. De återstående delarna av slaktkropparna skärs antingen i små portioner, eller skärs i filéer, läggs skivorna i en djup skål och lite salt efter smak.

Steg 3: förbered grönsakerna.


Skala nu löken, morötter och persiljrot med en kniv för att skära råa grönsaker. Vi tvättar grönsaker under kallt rinnande vatten från sand och andra föroreningar. Vi lämnar lökarna hela och skär morötter med persiljrot i 2-6 delar. Vi skickar grönsaker förberedda för matlagning till pannan med fiskhuvuden och svansar. Nyckeln för konserver är att öppna burkar med konserverade ärter och majs.

Steg 4: koka fiskgelén.


Häll grönsaker, fisksvansar och huvuden med rätt mängd rent vatten och sätt pannan på spisen, tänd på en stark nivå. Efter kokning ska du minska temperaturen på kaminen till en liten nivå. Hjälp oss med en slitssked, ta bort skalan från vätskans yta i form av ett vitt skum, täck behållaren med ett lock så att ett litet gap kvarstår och koka till 30 minuter. Ta bort delar av fisken och grönsakerna från pannan efter att den erforderliga tiden har gått. Vi använder huvuden och svansarna med lök, och överför morötter med persilja rot till en djup skål och svalna till rumstemperatur.

På en annan djup 3-liters kastrull sätter du en sil med ett fint nät, filtrerar buljongen genom den och sätter igen behållaren på en spis som är påslagen till en liten nivå. När vätskan börjar koka skickar vi återstående råa fiskskivor, pepparkorn, laurbærblad till pannan och, om nödvändigt, tillsätt mer salt. Kok gelé ännu 20 minuter och stäng av kaminen. När vi tar bort fisken från den överför du den till en djup skål och kyler den.
Häll det svullna gelatinet i pannan och blanda vätskorna ordentligt tills en homogen konsistens och fullständig upplösning av gelatingranulaten. Sedan filtrera om den mättade buljongen i en ren djup kastrull och låt den brygga. 30 - 40 minuter.

Steg 5: förbered den kokta fisken och grönsakerna.


Medan buljongen infunderas och svalnar lite, tar vi bort alla ben från fisken och agerar sedan som önskat: antingen tar vi fiskköttet i mindre bitar med våra händer, eller helt enkelt hackar det fint. Skär de kylda morötter och persilja roten i ringar eller gör något lockigt snitt i form av stjärnor, blommor, blad.

Steg 6: Ta fiskgelén till full beredskap.


På 30 - 40 minuter vi tar alla rena behållare där vi lägger de kokta produkterna och häller buljongen. Eftersom denna maträtt tillagades på ett festligt bord, använde jag två bakpannor av silikon, det är mycket bekvämt att få frusen gelé ur dem. Så vi satte lite fisk, hackade morötter och bitar av persiljrot i varje cell i formen.

Bakom dem finns konserverad majs och ärtor. Sedan fyller vi grönsakerna och fiskarna med den redan kylda fiskbestånden och låter den svalna till rumstemperatur. Efter det skickar vi försiktigt den nästan färdiga gelén till kylskåp och låter den gripa, det vill säga frysa, detta kommer att hända i ungefär 3 timmarmen för större täthet är det bättre att insistera 6 - 7 timmar.

Efter den erforderliga tiden, ta bort aspiken från silikoncellerna, den ligger bakom gummiet utan mycket ansträngning. Vi lägger denna smaskiga på en stor platt skål och serverar den vid bordet.

Steg 7: server fiskgelén.


Jellied fisk serveras kyld som förrätt eller som huvudrätt. Om det är önskvärt, dekoreras det med hackade oliver, oliver, tomater, gurkor, kvistar med färska örter eller citronringar.

Tillsammans med denna maträtt placeras en burk med senap och kryddig pepparrot på bordet. Njut av det!
Bon aptit!

Receptips:

- Efter behov kan en uppsättning grönsaker för tillagning av buljongen kompletteras med vita rödbetor, dillrot och vitlök.

- En uppsättning kryddor kan kompletteras med kryddor som kryddärtor och vita ärtor.

- Ibland placeras hackad skinka och kokta kycklingägg i en behållare tillsammans med fisk och kokta grönsaker. Dessa ingredienser gör skålen mer tillfredsställande.


Titta på videon: Americans Try Surströmming The Smelliest Food In The World (Maj 2022).