Andra

Svamprisotto

Svamprisotto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Svamp Risotto Ingredienser

  1. Ris (aborio) 200 g
  2. Torkad svamp 50 g
  3. Vitlök 1 kryddnejlika
  4. Torkt vin 50 ml
  5. Hård ost efter smak
  6. Vegetabilisk olja 40 ml
  7. Smör efter smak
  8. Salt efter smak
  • Huvudingredienser: Svamp, ris, vitt vin
  • Serverar 2 portioner
  • VärldsköketItalienskt köket

Inventering:

Rivjärn, grytor, spis, mätkopp, kökspatel, stekpanna, kniv, sil, tallrik eller skål, matsked

Matlagning risotto med svamp:

Steg 1: Förbered svampen, vitlök och ost.


För att förbereda vår risotto kan du använda både färska och torkade svampar och ätliga skogsvampar och konstgjorda odlade champignon, som kan köpas i alla stormarknader, passar också. I vårt fall användes torkade porcini-svampar. Så skölj dem noggrant under rinnande vatten, lägg dem i en djup tallrik eller skål och fyll dem med rent varmt vatten (4 - 5 glas). Svamp bör bli mjuka, så låt dem blötlägga i cirka 30 minuter.

Häll sedan vattnet med svamp i en liten kastrull genom en sil. Naturligtvis kommer svamparna att vara kvar i sikten, vi har inte bråttom att få dem, låt överskottsvätskan rinna ut.

Under tiden är svamparna "frigjorda" för vatten, vi beväpnar oss med ett rasp och maler osten till vilken bekväm tallrik som helst. Slå på medelhettan, sätt pannan på brännaren och häll 20 ml vegetabilisk olja. Skala sedan vitlök från skalet och lägg kryddnejlika (hela) i pannan när oljan har värmts upp. Stek den i flera minuter tills en gyllene rodnad på alla sidor, så att han har tid att ge sin smak till oljan, varefter kryddnejlika kan tas bort, vi behöver inte längre den.

Steg 2: Stek svamparna.


Vi sprider svamparna i den aromatiska oljan, tillsätter salt, blandar noggrant och steker i cirka 20 minuter, omrörs med jämna mellanrum med en kökspatel.
Men vattnet som finns kvar under svampen måste värmas upp. Vi kommer att behöva det, men inte snart, så det är bättre att lägga potten på låg värme.

Steg 3: Kok riset med svamp.


Slå nu på medelhettan på en annan angränsande brännare, sätt en ren panna och häll återstående 20 ml vegetabilisk olja. Så snart det värms upp, häll riset, blanda och stek tills det är något genomskinligt. Sedan lägger vi till vin till det och blandar igen. Förresten, vin kan användas både vitt och rött, det viktigaste är torrt.

Så när de flesta alkoholen avdunstar, överför de stekt svampen, tillsätt salt efter smak och blanda med en köksspatel. Nu häller vi ungefär ett glas varmt "svampvatten" och slutar inte röra, vi väntar tills riset helt absorberar det. Häll sedan nästa glas vätska och så vidare tills riset är helt kokt.
Tillsätt sedan riven ost, smör i risottot, blanda noggrant, stäng av värmen och täck pannan med ett lock. Låt skålen ligga i ytterligare 1 - 2 minuter.

Steg 4: Server risottoen med svamp.

Risotto serveras varmt på den andra. Det kan dekoreras med en kvist persilja eller andra favorit örter efter smak. Den här maträtten behöver inga tillägg, så du kan säkert kalla alla till bordet, för vår läckra, mjuka risotto med en rik svamparom är klar!
Bon aptit!

Receptips:

- Det är bättre att använda olivolja som vegetabilisk olja och parmesan som hårdost.

- Risotto med svamp tillagas ofta med lök. För att göra detta måste du slipa den med en liten kub och skicka först för att steka. Efter att du kan lägga till vitlök eller begränsad till en lök.

- Rätt risotto kan beredas inte bara från det populära Arborio-riset, utan också från sorter som carnaroli, vialone nano, baldo, rom, padano.


Titta på videon: Mitt kök: Paolo Roberto lagar svamprisotto - TV4 (Maj 2022).