Övrig

Vitlök vildsvamp recept

Vitlök vildsvamp recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recept
  • Rätt typ
  • Förrätter

Denna vitlökssvampstarter är en fast familjefavorit i vårt hushåll och efterfrågas alltid av barnen när vi gör kurser. Servera med lite bröd för att mobba upp vitlökssmöret.


Hampshire, England, Storbritannien

8 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 3 msk smör
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1/2 liten röd chili, fröad och finhackad
  • 450 g vilda svampar, halverade
  • Worcestershiresås, efter smak
  • salt och peppar, efter smak
  • 1 msk hackad färsk persilja

MetodPrep: 10min ›Tillagning: 10min› Klar om: 20min

  1. Smält smöret i en stekpanna över medelvärme, tillsätt vitlök och chili. Koka och rör om i 2 minuter tills det är doftande. Tillsätt svampen och Worcestershire -såsen och koka och rör om i 6 till 8 minuter tills svampen är gyllenbrun. Ta av från värmen, krydda och servera med färsk hackad persilja.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(0)

Recensioner på engelska (0)


Fräs kronärtskockor, vilda svampar och vitlök

Kombinationen av kronärtskockor och svamp ger denna maträtt en rik, jordnära, nästan köttig kvalitet, vilket gör den till ett bra vegetariskt alternativ. Du kan använda vilken torkad svamp som helst, men porcini ger den djupaste smaken. Servera med polenta eller kokt pasta.

⅓ oz (10 g), ca ½ kopp (125 ml) löst packade, torkade porcini svampar
1 kopp (250 ml) kokande vatten
12 små eller 6 stora beredda kronärtskockor (se Förberedelse Nedan)
3 msk (45 ml) olivolja
1 schalottenlök, finhackad
1 stor timjankvist
½ kopp (125 ml) torrt vitt vin
3 vitlöksklyftor, bakterier avlägsnade och tunt skivade
Havssalt och nymalen svartpeppar
½ kopp (125 ml) vitlökslök,
klippa i ½-inch (1 cm) längder
2 msk (25 ml) osaltat smör
Nyrivet parmesanost

1. Lägg svampen i en skål och häll över kokande vatten, låt dra i 30 minuter.

2. Töm under tiden kronärtskockorna, torka dem och skär de små kronärtskockorna i fjärdedelar eller de stora kronärtskockorna i 8 bitar på längden.

3. Ta försiktigt bort svampen från blötläggningsvätskan, pressa torrt och hacka grovt. Sila blötläggningsvätskan genom en fin sil och släng smutsen. Lägg de hackade svamparna och vätskan åt sidan.

4. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och tillsätt kronärtskockor, hackad schalottenlök och timjan. Koka, rör om ibland, i 5 minuter eller tills schalottenlök och kronärtskockor är gyllene.

5. Häll vinet i pannan och avgasera genom att skrapa upp de brynta bitarna från formens botten med en träsked. Lägg i svampen, blötläggningsvätskan och vitlöken i pannan. Krydda väl med salt och peppar och koka upp. Sänk värmen så att vätskan puttrar och koka i 5 minuter. Täck över, tillsätt vitlökslöken och fortsätt koka, utan lock, tills kronärtskockorna är mjuka, cirka 5 minuter. Ta bort timjankvist och rör ner smöret. Servera över polenta eller pasta och passera riven parmesanost.

Förberedelse
Det finns ett talesätt att med kronärtskockor slänger du mer än du äter, och det är sant att du måste vara hänsynslös i deras tillagning, om du inte äter dem helt enkelt kokta. Börja med att böja tillbaka bladen och ta bort dem. Först kommer hela bladet att knäppas av, och sedan när du fortsätter arbeta runt kronärtskockan blir bladen mera, så mindre och mindre av varje blad kommer att brytas av tills du når de inre, ljusgröna bladen som inte längre kommer att snäppa utan bara riva. Skär sedan av den översta tredjedelen av kronärtskockan och kasta bort och trimma stammen. Skala stjälken och kronärtskockans bas med en liten kniv och ta bort alla spår av mörkgrön. Öppna nu mitt på kronärtskockan. Lila spetsiga blad indikerar att kronärtskockan har en hårig oätlig chok. Dra ut dessa lila blad och skrapa bort choken med en liten sked eller melonballer. Gnid kronärtskockan med en skuren citron och häll ner i en skål med surt vatten (2 msk/25 ml citronsaft till 4 koppar/1 L vatten) för att minimera missfärgningen tills den är klar att använda. Jordärtskockan har varit en populär grönsak sedan romartiden och är den enda sanna kronärtskockan. En medlem av tistelfamiljen (vilket förklarar varför dess blad, och#8221 verkligen kronblad, ofta döljer en skarp tagg), det har förmodligen sitt ursprung i Nordafrika — visst kommer namnet från arabiska. Den del av växten vi äter är faktiskt den växande knoppen. Även om det kan vara skrämmande för nybörjaren, är kronärtskockan, när den är rätt förberedd, en utsökt, mångsidig grönsak som kan kokas, fyllas, stekas, stekas eller till och med ätas rå.

Tips
• Välj alltid fylliga kronärtskockor med tätt slutna löv som är tunga för sin storlek. Om de har en stjälk ska den vara fast.

• Pressa kronärtskockan i handen. En ny kommer att pipa och känna sig fjädrande.

• Koka dina jordärtskockor så snart som möjligt efter att du köpt dem. Om det behövs kan du förvara dem i kylskåp ett par dagar, inslagna i våt pappershandduk.

• Det finns två typer av jordärtskockor tillgängliga för stora mogna kronärtskockor som kan väga upp till 500 g eller mer, och mindre omogna knoppar. Dessa laterala knoppar växer lägre ner på stjälken och tas bort så att den primära knoppen kan utvecklas. Oavsett om de är små eller stora rengörs kronärtskockor på samma sätt, men de mindre har ofta liten eller ingen kvävning och kan ätas hela.

• Kronärtskockor innehåller cynarin, en kemikalie som gör att allt du äter efter dem smakar sött och gör det svårt att matcha vin till kronärtskockrätter.


Ingredienser

    • Ungefär 1/4 kopp extra jungfruolja
    • 2 msk osaltat smör
    • 1 pund blandade vilda och inhemska svampar, såsom shiitakes (borttagna stjälkar), creminis, portobellos, ostronsvamp och kantareller, rengöras och skärs i 1-tums bitar.
    • Kosher salt
    • nymalen svartpeppar
    • 2 vitlöksklyftor, finhackade
    • 1 schalottenlök, finhackad
    • 1 tsk hackad färsk timjan
    • 1/4 kopp torrt vitt vin
    • 2 msk hackad färsk persilja
    • 12 skivor lantligt bröd, cirka 3 tum långa och ⅓ tum tjocka
    • 4 hela huvuden av rostad vitlök, pressade klyftor för att ta bort den mjukade vitlöken

Vilda vitlök- och svamptårtor med recept på vild vitlökspesto

Ett lyxigt tårtrecept, fullt av färska örter och ost. En hemlagad vild vitlök pesto sätter det hela vackert.

Gör 6 grunda (förrättsstorlek) tårtor / 4 djupa (huvudrättsstorlekar) tårtor.

Ingredienser

  • 175 g vanligt mjöl
  • 115 g saltat, kallt smör, skuren i bitar
  • 1 ägg
  • 2 tsk mjölk
  • 2 kvistar timjan, plockade blad
  • 30 g parmesanost, finrivet
  • 6,2 oz vanligt mjöl
  • 4,1 oz saltat, kallt smör, skuren i bitar
  • 1 ägg
  • 2 tsk mjölk
  • 2 kvistar timjan, plockade blad
  • 1,1 oz parmesanost, fint riven
  • 6,2 oz vanligt mjöl
  • 4,1 oz saltat, kallt smör, skuren i bitar
  • 1 ägg
  • 2 tsk mjölk
  • 2 kvistar timjan, plockade blad
  • 1,1 oz parmesanost, fint riven
  • 75 g vilda vitlöksblad (stjälkar borttagna)
  • 1 knopp smör
  • 250 g champinjoner, skivade
  • 100 g mogen camembertost
  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • 100 ml dubbel grädde
  • 1 nypa salt & amp; nymalen svartpeppar
  • 2,6 oz vilda vitlöksblad (stjälkar borttagna)
  • 1 knopp smör
  • 8,8 oz svamp, skivad
  • 3,5 oz mogen camembertost
  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • 3,5 fl oz dubbel grädde
  • 1 nypa salt & amp; nymalen svartpeppar
  • 2,6 oz vilda vitlöksblad (stjälkar borttagna)
  • 1 knopp smör
  • 8,8 oz svamp, skivad
  • 3,5 oz mogen camembertost
  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • 0,4 dl dubbel grädde
  • 1 nypa salt & amp; nymalen svartpeppar
  • 100 g vilda vitlöksblad
  • 50 g riven parmesan
  • 100 g rostade hasselnötter, hackade
  • 1 citron
  • 1 dl mild olivolja eller rapsolja
  • 1 nypa salt & amp; nymalen svartpeppar
  • 3,5 oz vilda vitlöksblad
  • 1,8 oz parmesan, riven
  • 3,5 oz rostade hasselnötter, hackade
  • 1 citron
  • 1 dl mild olivolja eller rapsolja
  • 1 nypa salt & amp; nymalen svartpeppar
  • 3,5 oz vilda vitlöksblad
  • 1,8 oz parmesan, riven
  • 3,5 oz rostade hasselnötter, hackade
  • 1 citron
  • 1 dl mild olivolja eller rapsolja
  • 1 nypa salt & amp; nymalen svartpeppar

Detaljer

  • Kök: engelsk
  • Recepttyp: Main
  • Svårighet: Lätt
  • Förberedelsetid: 35 minuter
  • Tillagningstid: 30 minuter
  • Serverar: 4

Steg för steg

  1. Till peston bländar de vilda vitlöksbladen, parmesan och rostade hasselnötter i en matberedare tills de är finhackade.
  2. När bladet fortfarande vänder, tillsätt långsamt oljan tills den önskade konsistensen uppnås - tjockare är bättre för detta recept (tunnare är bättre om du använde det för att göra en pastasås, till exempel).
  3. Tillsätt citronsaft och mycket krydda efter smak.
  4. Överför till kylen - smakerna kommer att intensifieras så det är en bra idé att göra detta några timmar i förväg.
  5. För konditorivaror, lägg alla bakverkens ingredienser i en matberedare och bländ tills degen börjar smälta ihop.
  6. Knåda kort på en mjölad yta, vira in i film och lägg i kylen i 30 minuter
  7. Kavla ut tårtan tunt på mjölat underlag och använd den för att klä ut 6 lösa, bottna (2 cm höga) enskilda tårtformar eller 4 djupa (3 cm höga) individuella tårtformar, underlätta bakverket i hörnen för att förhindra att det krymper.
  8. Kyl konditorivarorna i kylen i 10 minuter.
  9. Förvärm ugnen till 190C / gasmärke 5.
  10. Stick ut botten överallt med en gaffel och grädda blind (genom att klä bakformarna med smörpapper och fylla med bakbönor) i 8-10 minuter.
  11. Ta bort smörpapper och bakbönor och lägg sedan tillbaka konditorivarorna i ugnen i ytterligare 3 eller 4 minuter tills botten är genomstekt.
  12. Ta ut ur ugnen igen och pensla insidan av konditorivaror med äggvita (med extra äggvita från den extra äggulan du behöver för fyllningen) återför konditorivarorna till ugnen i ytterligare 3 eller 4 minuter tills den äggvita är kokta och glänsande.
  13. Sänk ugnstemperaturen till 180C / gasmärke 4.
  14. Smält smöret i en kastrull och koka sedan de skivade svamparna på medelvärme tills de mjuknar och börjar bli gula. Låt svalna och sila sedan bort kokvätskan för att förhindra att tårtfyllningen blir för vattnig.
  15. Vispa ihop ägg, extra äggula och grädde.
  16. Skär Camembert i små bitar och rör ner i gräddeblandningen.
  17. Samla ihop de vilda vitlöksbladen i ett kluster och skiva fint och lägg sedan de strimlade bladen i gräddeblandningen, följt av de kokta svamparna.
  18. Krydda efter smak och dela sedan blandningen mellan tårtorna.
  19. Grädda i 10-15 minuter (grunda tårtor) eller 15-20 minuter (djupa tårtor) tills blandningen stelnat och tårtorna blir gyllenbruna ovanpå.
  20. Servera varmt med en sked vild vitlökspesto ovanpå och garnerad med en vild vitlökblomma.
  21. Om du gör i förväg, minska tillagningstiden något, sval sedan och kyla. Tarteletterna kan sedan värmas upp till 130C i 10 minuter.

Du kanske också gillar

Kommentarer

Vill du kommentera den här artikeln? Du måste vara inloggad för den här funktionen


Hur man skär svampen

När du har olika arter, vilket ger dig den mest intressanta versionen. Jag tycker om att svampen berättar för mig hur de gillar att klippas. Om svampen är väldigt liten, som Laccaria på bilden nedan, kan jag lämna dem hela, och detsamma gäller små kantareller eller igelkottsknappar. Om svampen är större, som hummer eller Leccinum på bilden, kan jag skära dem i skivor. Andra svampar som Ramaria på bilden skärs i tjocka bitar så att de fortfarande liknar sin form. Behandla varje svamp individuellt och den färdiga produkten blir mer intressant.

En annan sak att tänka på när det gäller ingredienserna är kvaliteten på din vitlök och persilja. Tänk absolut inte på att använda konserverad, förhackad vitlök för detta (eller något för den delen enligt mig). Förhackad vitlök har en fruktansvärd smak som gränsar till kvasi-jäst för mig, och eftersom den innehåller vätska kommer den inte att karamellisera och mjukt bruna som rå, färsk hackad vitlök.


Sauterade kantarellsvampar vitlök och timjan

Det finns 1000 (faktiskt mycket fler) olika sätt att använda svamp ... och det finns dussintals eller svampar tillgängliga i dagens stormarknader och specialaffärer. Jag använder svamp som ingredienser i mina rätter, som fristående sidorätter och som garnering. De olika svamparna som finns och de olika receptalternativen låter dig gå i så många olika riktningar.

Kantarellsvamp är en av mina favoriter och i den här receptvideon visar jag dig ett enkelt men elegant sätt att förbereda dem. Kantareller är vildsvamp, som inte alltid är tillgängliga, så när jag ser dem i butiken brukar jag köpa dem. De har en vacker gyllene färg och har en nästan söt köttig smak. Nedan, och visat i videon, är mitt recept på sauterade kantarellsvampar med vitlök och timjan.

Ingredienser till kantarellsvamp med vitlök och timjan

  • Kopp kantarellsvamp hackad i stora bitar
  • En vitlöksklyfta
  • Halv tesked färsk timjan
  • Olivolja
  • Smör
  • Citronsaft (valfritt)
  • Salt och peppar

Jag gillar att laga mina kantarellsvampar till ”bra gjort”, där nästan allt vatten i dem är helt färdigkokt och de får en seg, ”köttig” konsistens. Om du använder hög värme och låter kantarellerna gå tillräckligt länge får de fina krispiga kanter, nästan som ett chip.

För denna rätt är det bara några saker att komma ihåg. Först är det viktigt att skära svampen i ganska stora bitar eftersom de krymper mycket när de tillagas och när du lagar dem ska du inte krångla med dem för mycket. Låt kantarellerna svälla på varje sida och bli finbruna överallt. Slutligen, när du lagar med vitlök, vill du se till att inte bränna den, så lägg till den sent i processen, bara några minuter innan du är redo att ta av svampen.

  • Skär kantarellsvampen i 1 - 2 tum bitar du kan se hur jag hugger svamp i den här videon.
  • Ta bort uppenbara smuts eller skräp, men tvätta dem inte i vatten, eftersom det kan vattna svampen
  • Hetta upp en stekpanna och tillsätt en matsked olivolja och en matsked smör
  • Tillsätt svampen, ett par nypor salt och peppar och kasta till kappan
  • OBS: Svampar tenderar att suga upp olivolja. Om botten av pannan ser torr ut, tillsätt lite extra olja.
  • Låt kantarellerna svälla på ena sidan, över medelvärme (rör inte dem för mycket) tills de är gyllenbruna (cirka 10 minuter), kasta sedan svampen i pannan för att utsätta den andra sidan för värme.
  • Låt dem fortsätta att bruna och märka i videon hur mörkt jag låter dem bli. Så småningom kommer de att ge upp det mesta av sitt vatten och vara ungefär halva storleken som du började med. Kanterna ska vara krispiga och konsistensen fast.
  • Tillsätt en vitlöksklyfta och de färska timjanbladen och låt dem koka några minuter tills vitlöken mjuknat, men inte bränts
  • Om jag serverar som en sida, gillar jag att slå svampen med en touch av citronsaft eller ättika i slutet för lite syra
  • Smaka av och justera om kryddan med salt och peppar om det behövs

Nu när kantarellsvampen stekats av kan du ta dem åt flera håll. Jag älskar dem, helt enkelt serverade som tillbehör, kanske garnerade med lite hackad persilja. Men du de arbetar i massor av rätter. här är några av mina favoriter:

Jag älskar att laga dessa svampar med biffar särskilt. Här är några av mina favoriter att para med dem:


Välj vilken typ av svamp du vill och börja tjuvjakta!

Du kan göra detta recept med dina favoritsvampar! Välj en enda sort eller en blandning av olika svampar ... men välj alltid medelstora exemplar så att de är lättare att äta i en bit. Hela svampen ger också en bättre presentation.

För en gourmetpåläggning, servera denna konfekt tillsammans med dessa Collard-grönsaker och kärnmjölkkakor med sumac-gräddfil eller dessa marinerade oliver med fänkål. Men de pocherade svamparna är också underbara som kryddor eller som tillbehör. Faktum är att en sked av de smakrika bitarna kan lysa upp vilken huvudrätt, sallad eller soppa som helst!


Kryddig vitlökssvamp Malad älg över ris

Detta är ett smakrikt enkelt ‘stroganoff ’ recept som använder vitlök, svamp, lök, konserverad svampsoppa, färsk salvia och mald älgburgare serverad över kokt ris.

Ingredienser

  • 1lb malda älg
  • 8 oz svampar skivade
  • 1 liten gul lök hackad
  • 2 vitlöksklyftor tärnade
  • 2 msk smör
  • 1 msk färsk salvia hackad
  • 1 (10 3/4 oz) burk kondenserad svampsoppa
  • 1/2 dl vatten
  • Worcestershire sås
  • 2 dl kokt ris
  • Salt och peppar efter smak

Värm stekpannan över medelvärme. Tillsätt smör, lök, vitlök och svamp. Fräs svamp och lök tills de är lättbruna, ca 7-8 minuter. Tillsätt hackad salvia och blanda. Flytta svampen till sidan av pannan och tillsätt mald älg och fortsätt att laga mat tills älgen är brun. Sänk värmen till låg och tillsätt konserverad svampsoppa och 1/2 kopp vatten i pannan. Rör ihop och låt sjuda. För en kryddig klassisk smak som liknar stroganoff, tillsätt några streck Worcestershire -sås till blandningen och rör om. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.

Ta bort från värmen och servera över ris. Garnera med färsk gräslök och salvia. – Njut!

Om du har gjort något av våra recept hör vi gärna av dig. Skicka ett mejl till oss eller lämna en kommentar under receptet du har använt. Du kan också kommentera våra Facebook-, Pinterest- eller Instagram -sidor.


Sätt att använda sauterade svampar i recept

Sauterade svampar gör en utsökt toppning eller tillägg för så många recept! Prova dem med:

  • Biff - Toppa din favorit ryggbiff eller filet mignon med svamp för en steakhouse måltid. De är också bra på en omvänd stekstek.
  • Pasta - Att röra svamp i nudlar, eller för mig personligen, zucchininudlar, ger massor av smak.
  • Ris -På samma sätt som pasta, gör svamp ett bra tillägg. Mitt favorit sätt är dock med blomkålsris, till exempel svampkålrosrisotto.
  • Ägg - Friterade svampar är ett bra komplement till en frittata eller omelett.

Serveringsidéer

Vitt vitlökssmör är så användbart, när du väl har gjort det kommer du att vara otålig varje vår för att nästa gröda vild vitlök ska dyka upp så att du kan göra ytterligare ett parti delikat smör.

Lägg en skiva med smöret på en biff (bry dig inte ens om att tina det, låt det bara smälta in i köttet som det är)

Med vårgrönsaker som sparris, vårkål och ärtor.

Gör vitt vitlöksbröd genom att helt enkelt skiva i en fransk limpa och lägga till en klick smör i varje öppning. Slå in i folie och värm i ugnen i 20 minuter tills brödet är krispigt, suddigt och gott.

Servera det vilda vitlökssmöret med svamp. Antingen stora portobellosvampar med smör i mitten och grillade som hamburgare. Eller med hackad svamp stekt i en panna.

Med antingen bakad potatis, potatismos eller härlig new jersey royal potatis/salladspotatis.

Mitt favorit sätt att servera mitt vilda vitlökssmör är slathered på min salta ost scones, ren himmel på en tallrik!

Slutligen, skiva upp ett kycklingbröst och stoppa med det vilda vitlökssmöret för en utsökt hemlagad kycklingkiev!

Letar du efter fler fantastiska forragingsrecept för våren? Kolla sedan in dessa innan du går

Slutligen, om du försöker detta recept, glöm inte att lämna en kommentar/stjärngradering nedan, eftersom jag bara älskar att höra från läsare. Vill du ha mer Larder Love? Följ mig sedan på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter och registrera dig naturligtvis också för mitt nyhetsbrev.


Titta på videon: GRILLAD STRUTS. Strutskött på kol. ENG SUB (Maj 2022).