Såser

Hemgjord olivmonnonnäs

Hemgjord olivmonnonnäs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser för att göra hemgjord olivmonnonnäs

  1. Olivolja 160 milliliter
  2. Kycklingägg (färskt, rått) 1 st
  3. Senap (flytande, naturlig, utan fyllmedel) en halv tesked
  4. Salt en halv tesked
  5. Socker (sand) en halv tesked
  6. Citronsaft (nypressad) en matsked
  • Huvudingredienser Ägg, socker, senap
  • Serverar 1 portion
  • VärldskökFransk mat

Inventering:

En tesked, en matsked, en handblandare med en skål, en halvliters glasburk, en mätkopp (för olja), ett plast- eller skruvmetalllock, kylskåp, en såsbåt.

Gör hemmagjord olivmonnonnäs:

Steg 1: förbered ingredienserna.


Olivmayonnaise är den första klassiska versionen av denna sås. Enligt legenden skapades det av kockarna av hertigen av Richelieu, efter att han tröttnade på banala äggrätter. De vispade dem bara med olivolja, tillsatte lite kryddor, saltade och serverades med nybakat bröd. Som ett resultat vann detta mirakel gourmets hjärtan inte bara i Frankrike utan i hela Europa. För att göra majonnäs verkligen aptitrande, är det värt att följa några enkla regler för dess förberedelse, och först av allt för 30-40 minuter innan processen börjar lägger du ut nödvändiga ingredienser på bänkskivan, vilket ger dem möjlighet att värma till rumstemperatur.

Steg 2: förbered hemmagjord olivmonnonnäs.


Efter rätt tid, lägg kycklingägget i en ren, torr skål med mixern. Vi försöker göra detta så att skalet inte finns där. Det är mycket svårt att ta bort från hala plastskålar. Om detta fortfarande hände, med en matsked försiktigt får vi alla fragmenten! Tillsätt därefter socker, salt och senap till äggen.

Vi sänker nedsänkningsblandaren i skålen med det vanliga munstycket, pressar det lätt till botten, sätter på köksapparaten på medelhastighet och slår produkterna i ungefär 20 - 30 sekunder tills frodigt gult skum bildas.

Sedan, utan att stoppa arbetet, börjar vi införa olivolja i den sås som förbereds. Detta bör göras gradvis, i små portioner. i 5-6, och helst 7-8 samtal, gradvis öka mixerns hastighet till det maximala och periodvis höja munstycket till det nuvarande fettflödet, sedan upp och ner. Det är just nu som den första emulsionen bildas, som i struktur liknar flingor av grädde eller vispad olja.

Så snart majonnäs är komprimerat och förvärvar den viskösa konsistensen, kryddar vi den med citronsaft. Såsen blir mer flytande, så vi fortsätter att piska den tills den når önskad densitet, som blir som fet gräddfil, grädde eller yoghurt.

När tillagningen är klar överför du den snövitblandningen till ett glas torrt, helst steriliserat halvliterskål, stäng det ordentligt med ett plast- eller skruvlock och sätt i kylskåpet för 20, 30 och företrädesvis 40 minuter, för vilken aromatisk majonnäs infunderar och kondenserar.

Steg 3: server hemgjord olivmayonnäs.


Efter matlagning insisteras hemgjord olivmayonnäs i kylen för att göra den tätare. Sedan används den för sitt avsedda syfte, till exempel kryddas sallader med en smakfull blandning, smörgåsar är skiktade, de dekoreras med olika delikatesser eller serveras i såsbåtar och djupa skålar tillsammans med rätter av kött, fjäderfä, fisk, vilt, skaldjur och grönsaker. Njut av läcker fransk snabbmat!
Bon aptit!

Receptips:

- en utmärkt ersättning för citronsaft - vitt vin, äpple, 3% eller 9% bordsäger, alternativ till socker - honung, färsk senap - senapspulver, vanligt salt - svart och kycklingägg - vaktel;

- om så önskas kan såsen krydda med torkade kryddor och örter, till exempel rosmarin, salvia, dill, vitlöksgranulat, paprika, samt olika typer av paprika;

- ofta, istället för en nedsänkbar mixer, används en stationär, matprocessor eller vanlig visp. Naturligtvis kommer tillagningstiden att variera beroende på valet av köksapparat;

- Eventuella såser baserade på råa ägg lagras i kylskåpet i högst 3-4 dagar, med hänsyn tagen till att de är hermetiskt förpackade.

Är majonnäs för tunn? Tillsätt mer olja. Mycket tjock? Tillsätt lite kokt och kylt renat vatten. Slå sedan allt igen till önskad densitet och svalna;

- från ovanstående mängd ingredienser erhålls ungefär 340-380 ml av den färdiga produkten.



Kommentarer:

  1. Samunris

    Jag anser att du har fel. Jag föreslår att det ska diskuteras. Skriv till mig i PM.

  2. Huynh

    Vad är i mitt namn för dig, du uppskattar volymen på bröstet. Och skogen är så mystisk, och tårarna är så omtänksamma. Alla har höger till vänster. "Blå körningar - bilen svänger ..." Varje kvinna förtjänar sex, men inte varje kvinna - två gånger

  3. Connor

    Hitta det fel?

  4. Arashigore

    incomparably topic, I like it)))) very much

  5. Kikazahn

    Jag är en konsonant - om den är väldigt kort



Skriv ett meddelande